Le ranch "Pasopicao", appartenant au domaine souvent appelé "Estancia desconocida" (domaine inconnu), tient son nom de son élevage de chevaux d'allure, les fameux ascendants du cheval de Paso, métissés Barbe, Genêt d'Espagne, Cartujano, Sorraïa, Andalou ou cheval ibérique, qui furent embarqués jadis assez brutalement dans les cales des navires et débarquèrent avec les espagnols sur la grande île d'Hispaniola (actuelle République d'Haïti et République dominicaine). Du Barbe, le cheval de Paso a conservé la vigueur, de l'Andalou, l'élégance et l'expression baroque, du Cartujano et Sorraïa, la combativité et l'incroyable démarche du Genêt d' Espagne, la fameuse marche trottée ou amble rompu à quatre temps, appelée "Paso". Précisément grâce à cette allure particulière, extrêmement rapide et sans amplitude il portera jusqu'à la gloire des shows et des championnats sud-américains, le nom très envié dans certains milieux de "Paso Fino" (Ex: 1999 Tampa Florida IV Mundial Confepaso). Devenu créole ou "criollo" de par son exrême métissage, ce cheval a eu en héritage dans ses gènes, différentes allures toujours latérales et à quatre battues.
Compte tenu de sa structure physique, le "Paso Criollo" convient parfaitement aux terrains escarpés, difficiles d'accès, aux déserts et à tous les lieux auquel les sujets de plus grande taille ont du mal à s'acclimater. Moins affiné et racé que le "Paso Fino", ce cheval créole est plus endurant sur les longs parcours, mieux adapté aux travaux champêtres, plus résistant et moins sanguin. C'est la raison pour laquelle le "Paso Criollo" est l'un des modèles les plus prisés dans le milieu équestre sud-américain, utilisé par les vaqueros dominicains et colombiens ainsi que par les gauchos chiliens et argentins eu égard à ses différentes allures latérales à quatre battues très confortables et aussi en considération de sa force et de sa robustesse légendaire. On pourrait décrire certaines allures de ces fantastiques ambleurs comme suit :
Pasicorto : marche à petits pas, trottinée, allure confortable assez idéale pour les longues distances.
Pasolargo : allure beaucoup plus rapide mais tout aussi confortable pour randonner.
Pasitrote : allure de petit trot, beaucoup moins confortable, mais très endurante (proche d'un trot lent).
Pasopicao : allure très proche du Pasicorto, mais très endurante et particulièrement confortable dans les randonnées difficiles sur de longues distances.
Pasollano et Pasobalanceo (allure dansante), agréable en selle. Intéressant en présentation.
Pasolado et Pasorozó allures latérales à quatre battues très douce et assez lente (allure frottée, glissée).
Paso de ambladura : amble (allure latérale à quatre battue).
Curieusement, certains chevaux peuvent avoir quatre ou cinq de ces allures différentes et les adapteront à la demande du cavalier, en fonction de la technique équestre de ce dernier. La taille réduite de ces nobles et remarquables montures vient du fait, que les sud-américains n'ont pas eu recours pour leurs croisements au Pur-sang anglais, mais au contraire, à l'arabe ou au barbe plus petit. A cela s'ajoutent les conditions climatiques et la nourriture disponible dans les prairies inadaptées aux animaux de grande taille.
Les caractéristiques de ces équidés ont pu être classées ainsi :
Hauteur au garrot : De 145 cm à 160 cm - 57" à 63"
Robes principales : Toutes les variétés.
Caractère : Docile, gai, plein de bonne volonté, travailleur, résistant, intelligent, endurant.
Aspect extérieur : Cheval de taille réduite, extrêmement vigoureux. Petite tête semblable à celle de l'arabe ou du barbe. Petites oreilles bien droites. Naseaux larges et bien ouverts comme chez le Pur-sang. Port élégant et encolure musclée reposant sur des épaules rondes et robustes. Dos court. Rein et croupe puissants. Ossature légère. Membres forts et bien trempés. Canons courts et sabots très durs.

Enfin, dans les chevaux créoles sud-américains ou chevaux de "Paso" (Paso Criollo), on peut noter qu'il existe aussi notamment au Pérou, rarement en République dominicaine et pas du tout parmi les produits du ranch "Pasopicao", le "Paso Péruano" (Paso Péruvien), qui peut se déplacer rapidement (16 à 18 Km/h) sans se fatiguer et suivant une allure semblable à l'amble qui le rend particulièrement confortable pour le cavalier. Extrêmement sociable et docile, c'est un excellent cheval de loisirs et de grandes randonnées.

Les cavaliers confirmés, chercheurs d'insolite, qui viennent passer un bref ou un très long séjour au domaine "Estancia desconocida", accédent à la pratique assez spéciale de l'équitation avec un cheval d'allure sur les pistes alentours jadis empruntées par les conquistadores de l'extrême, où surgit à chaque détour, un pan d'histoire de ces grands découvreurs des Indes Occidentales.
Un safari photos, un raid sportif ou une randonnée plus tranquille avec toute l'équipe de "Paso Picao", c'est souvent très captivant, envoûtant et instructif, mais jamais monotone...! Pour la détente après une chevauchée un peu longue, de très nombreux soins naturels aux techniques orientales vieilles de plus de cinq cents ans sont proposées au spa de l'écolodge avec des massages de relaxation et de remise en forme. Quant aux sportifs, partisans de l'effort physique, mais non-cavaliers et pourtant, pas moins épris d'écotourisme, d'écosystèmes, de nature sauvage, authentique et d'aventures insolites, ils sont entraînés par un guide et ses accompagnateurs sur les petites diguettes des rizières voisines au "trekking" et le long de la grande lagune sauvage toute proche, au "bird watching" pour admirer la faune tropicale dans toute sa splendeur de cette île enchanteresse aux multiples atouts des Grandes Antilles.