Le restaurant actuel du ranch est bien entendu aussi utilisé par l'hostellerie et a été nommé avec drôlerie "la Cantina" (la cantine), non pas, dans le sens de réfectoire, mais bien plus, dans celui de salle à manger des militaires, notamment celle qui était destinée au corps d'armée constitué à l'origine par les troupes à cheval et plus précisément par la cavalerie. D'où ce nom loufoque pour un restaurant de ferme équestre. La philosophie de ce lieu extravagant, en aucun cas vouée à l'armée, mais axée sur la simplicité rurale et la passion du cheval, est de proposer avant tout, une cuisine naturelle, sans produits chimiques ni résultats de synthèses, élaborée uniquement avec toutes les richesses retirées de son jardin potager et du verger de la propriété. Viandes et poissons proviennent de la sélection minutieuse effectuée par le Chef auprès des éleveurs de la région et des pêcheurs locaux. Cet art de préparer les mets, est le fruit de recherches et de rencontres lors de nombreux voyages à travers le monde. Cuisine insolite, à la fois sincère hommage à la gastronomie créole, dominicaine, internationale et parfaite illustration de l’ambiance singulière du restaurant "la Cantina". Dans un souci d’authenticité, les cuisinières et le cuisinier déclinent la cuisine créole au pluriel et vous transportent dans un exaltant voyage gustatif. Cette cuisine étant le reflet évident de l’unité culinaire de quatre continents: Européen, Sud Américain, Africain et Asiatique.
A la tombée du jour, toutes les femmes de service disposent les lampes à huile et les torchères aux abords des lodges le long des circulations et installent le buffet sous le grand vélum tendu dans le parc, quasiment face à "la Cantina" et au lounge bar. Sur demande et réservation particulière, pour certains dîners, ou bien pour une occasion spéciale comme la lune de miel, la table peut-être dressée à un endroit précis souhaité. Sous de larges parasol dans le parc paysagé ou dans l'un des jardins privatisés des habitations.

Face à la salle du restaurant, le lounge bar du "Club Aventura" se distingue pour ses parfaites spécialités espagnoles subtilement associées à la gastronomie dominicaine et créole: Bœuf au poivre dominicain, brochettes de cochon de lait aux ananas sucrés, veau à la vanille, acras de morue et patates douces, olives vertes aux amandes douces. La carte des "Tapas" ne manque décidément pas de surprise.
Le "Club Aventura", quant à lui, vous donne la liberté de pouvoir souscrire un abonnement, vous ouvrant l'accès à un séjour original, une ou plusieurs semaines par an durant vingt quatre ou quarante huit mois consécutifs, dans un bungalow privé, aménagé confortablement pour quatre occupants, avec tous les petits déjeuners gratuits chaque matin. Bien entendu, le club est très privé et l'accès soumis à acceptation des autres membres afin de rassembler autour d'un même état d'esprit, les véritables écologues concernés par la protection des écosystèmes et le développement durable, les voyageurs responsables et les passionnés de chevaux d'allure, esthètes de très belles montures créoles.
Le "lounge Bar", est le lieu de convivialité idéal pour boire quelques verres entre amis, dans une ambiance particulière, voluptueuse et musicale. Dès la tombée de la nuit, vous découvrez en "live" de véritables artistes dominicains, originaires de toute la province de La Altagracia: Hato Mayor, La Romana, Casa de Campo, Miches, San Rafael del Yuma, La Otra Banda, Bonao, Higüey. Le cadre tamisé de ce bar vraiment excentrique, s'avère particulièrement propice à se laisser aller aux envoûtements des rythmes dominicains et cubains distillés avec douceur et modération, tout en dégustant des cocktails typiques très spéciaux et autres remèdes à l'amour. A l'heure de l'apéritif du soir, de manière absolument pittoresque et dépourvue de sérieux, une vieille cloche de bronze sonne l'heure du fameux "Happy hour", pour tous les "aventuriers" occasionnels, les "vrais voyageurs", les "conteurs d'exploits" et les "couches tard".